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問答題

【簡答題】食品包裝紙的衛(wèi)生要求。

答案：食品包裝用紙質(zhì)地應(yīng)光滑、無異味、異臭，無熒光現(xiàn)象；印刷牢固，不脫落，并印在包裝紙的正面，不與食品接觸。如有必要印在反面時...

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【簡答題】餐具煮沸、蒸汽消毒、紅外線消毒的條件控制。

答案：煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10min；
洗碗機消毒水溫控制在85℃，沖洗消毒40s以上；
紅外線...

【簡答題】如何對廚房廢棄物進行處理。

答案：廚房廢棄物是細菌生長的理想場所，如不采取嚴密措施將會引來蒼蠅、老鼠和其他各種害蟲，從而將細菌傳播到廚房的新鮮食物上。