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問答題

【簡答題】食品用洗滌劑的要求。

答案: 食品用合成洗滌劑必須符合下列衛(wèi)生要求:
(1)食品用合成洗滌劑應(yīng)保證不會(huì)對食品的安全性帶來不良影響,殘留量對人...
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【簡答題】食品包裝紙的衛(wèi)生要求。

答案: 食品包裝用紙質(zhì)地應(yīng)光滑、無異味、異臭,無熒光現(xiàn)象;印刷牢固,不脫落,并印在包裝紙的正面,不與食品接觸。如有必要印在反面時(shí)...
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【簡答題】餐具煮沸、蒸汽消毒、紅外線消毒的條件控制。

答案: 煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10min;
洗碗機(jī)消毒水溫控制在85℃,沖洗消毒40s以上;
紅外線...
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