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問答題

【簡答題】如何對鮮蝦進(jìn)行鮮度的判定？

答案：（1）頭胸節(jié)和腹節(jié)的連接是否松弛。
（2）鮮蝦變質(zhì)時體表色澤為紅色。
（3）蝦體變質(zhì)時，伸曲力降低。...

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【簡答題】營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑的區(qū)別是什么。

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【簡答題】簡述禽類宰殺應(yīng)包括哪幾個過程。

答案：

禽類宰殺包括停食、喂水、休息、宰前檢驗、放血、褪毛、凈膛、宰后的衛(wèi)生檢驗八個環(huán)節(jié)。