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單項(xiàng)選擇題

可用揮發(fā)性堿基總氮指標(biāo)評(píng)價(jià)衛(wèi)生質(zhì)量的食品是（）

A、高糖食品
B、高蛋白食品
C、高脂肪食品
D、高纖維食品

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單項(xiàng)選擇題

鮐魚(yú)烹煮不透引起過(guò)敏性食物中毒的成分是（）

A、組胺
B、膽汁毒素
C、肝臟毒素
D、血液毒素

單項(xiàng)選擇題

四季豆中引起中毒的兩種主要組分是植物血凝素和（）

A、苷
B、氰苷
C、皂苷
D、生物堿