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問答題

【簡答題】使用食品添加劑的基本原則有哪些？

答案：（1）盡可能不用和少用，控制使用范圍和使用量；
（2）能保持食品營養(yǎng)和改進(jìn)質(zhì)量，不得破壞或降低食品營養(yǎng)或質(zhì)量；...

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【簡答題】餐飲業(yè)消滅蟑螂的措施有哪些？

答案：

（1）噴灑殺蟲藥物；
（2）殺蟲劑+餌料毒殺，配專用毒餌投放器；
（3）滅蟑粉筆劃線封鎖；
（4）藥物粘捕；
（5）物料誘捕。

【簡答題】餐飲業(yè)怎樣預(yù)防乙型肝炎疾病的發(fā)生與傳播？

答案：（1）定期體檢，持證上崗（健康證）；
（2）食具消毒，避免二次污染；
（3）實(shí)行分餐進(jìn)食制；