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填空題

經(jīng)過改革開放以來20多年的發(fā)展，我國餐飲業(yè)主要呈現(xiàn)了以下特點(diǎn)：行業(yè)開放程度較高，多種經(jīng)濟(jì)成分并存；經(jīng)營領(lǐng)域不斷拓展，經(jīng)營方式不斷創(chuàng)新；外部環(huán)境促使餐飲企業(yè)形成特色經(jīng)營；形成了一批具有一定實(shí)力的大型企業(yè)與企業(yè)集團(tuán)；（）。

答案：大眾化經(jīng)營

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餐飲行業(yè)管理的內(nèi)容可分為三類：市場(chǎng)引導(dǎo)和維持秩序的內(nèi)容、行業(yè)協(xié)調(diào)性的內(nèi)容以及（）。

答案：行業(yè)服務(wù)性內(nèi)容

對(duì)餐飲業(yè)業(yè)態(tài)變化具有決定性作用的因素有：經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、消費(fèi)者的生活方式和就餐習(xí)慣變化、（）以及企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)等情況。

答案：科技的發(fā)展情況