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多項(xiàng)選擇題

因青茶原料偏老，纖維素含量較多，葉質(zhì)較硬，韌性較強(qiáng)，不利于做形，為了便于造型而采?。ǎ┑姆椒▉磉_(dá)到目的。

A.高溫
B.少揚(yáng)
C.快速
D.多悶

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多項(xiàng)選擇題

巖茶的傳統(tǒng)干燥方法分為（）。

A.純火
B.毛火初焙
C.吃火
D.足火復(fù)焙

單項(xiàng)選擇題

構(gòu)成黑茶滋味的物質(zhì)有糖類、果膠、氨基酸、咖啡堿、多酯類物質(zhì)等，而起決定作用的是（）的可溶性部分。

A.兒茶素
B.多酚類物質(zhì)
C.咖啡堿
D.茶氨酸