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單項選擇題

構(gòu)成黑茶滋味的物質(zhì)有糖類、果膠、氨基酸、咖啡堿、多酯類物質(zhì)等，而起決定作用的是（）的可溶性部分。

A.兒茶素
B.多酚類物質(zhì)
C.咖啡堿
D.茶氨酸

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