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單項(xiàng)選擇題

（）食品加工使用最多的溶劑為。

A.酒精
B.沙拉油
C.牛油
D.水

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制作面包，若配方中的糖、油都比原來(lái)增加一倍則會(huì)影響攪拌完成時(shí)間。

答案：正確

硬式面包（如法國(guó)面包）的內(nèi)部組織，顧名思義應(yīng)該要堅(jiān)實(shí)夠硬。

答案：錯(cuò)誤