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單項(xiàng)選擇題

（）新鮮酵母貯存的最佳溫度應(yīng)為。

A.-10～0℃
B.2～10℃
C.11～20℃
D.21～27℃

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單項(xiàng)選擇題

（）要使面包長時間保持柔軟，可在配方內(nèi)添加。

A.膨大劑
B.麥芽酶
C.乳化劑
D.丙酸鈣

單項(xiàng)選擇題

（）面包包裝的最主要目的是。

A.保持新鮮
B.防止老化
C.提高商品價值
D.以上皆是