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單項(xiàng)選擇題

（）制作麩皮或裸麥面包，其主要原料的面粉應(yīng)是

A.高筋面粉
B.洗筋粉
C.中筋粉
D.低筋面粉

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單項(xiàng)選擇題

（）控制發(fā)酵最有效的原料是。

A.食鹽
B.糖
C.改良劑
D.奶粉

單項(xiàng)選擇題

（）新鮮酵母貯存的最佳溫度應(yīng)為。

A.-10～0℃
B.2～10℃
C.11～20℃
D.21～27℃