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判斷題

糕點成型方法包括印模成型。

答案：正確

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韌性餅干采用沖印成型；（）餅干采用成型。

答案：高油脂

韌性面團俗稱熱粉，這是由于此種面團在調(diào)制完畢時具有（）面團更高的溫度而得名。

答案：比酥性