日韩欧美亚洲 _ 欧美亚洲一区 _ 日本亚洲欧美 _ 亚洲精品欧美国产白袜脚足J棉袜在线观看_亚洲熟妇av一区二区三区_久久天天躁狠狠躁夜_精品众筹模特私拍在线

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】面團(tuán)調(diào)制的目的是什么？

答案：

1.使各種原料充分分散和混合均勻；
2.加速面粉吸水而形成面筋；
3.促進(jìn)面筋網(wǎng)絡(luò)的形成；
4.拌入空氣有利于酵母發(fā)酵。

你可能感興趣的試題

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】面筋形成的條件及其物理，化學(xué)變化。

答案：

面團(tuán)形成要經(jīng)過(guò)攪拌和靜置。且其伴隨著物理變化：蛋白質(zhì)的吸水。和化學(xué)變化：球機(jī)和二硫鍵的交換。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】糖是如何在加熱時(shí)使面包變成焦黃色的？

答案：糖在加熱是發(fā)生了焦糖化反應(yīng)和美拉德反應(yīng)，且由于面團(tuán)中葡萄糖，果糖等在同樣溫度下烘烤。成品形成顏色深淺不同，故還可以從面包...