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填空題

中國(guó)糕點(diǎn)起源與古代商周時(shí)期，有文字記載的歷史就有（）多年。

答案：四千

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面包和饅頭都是發(fā)面做成的，適合于面包的各種材料，同樣可以做（）。

答案：饅頭

在面包生產(chǎn)技術(shù)上，各國(guó)除通用（）和（）以外，歐洲國(guó)家還多用三次發(fā)酵和機(jī)械快速發(fā)酵法。

答案：一次發(fā)酵法；二次發(fā)酵法