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填空題

面包是谷物食品及人類食品中營養(yǎng)素含量最完全的，營養(yǎng)價值最高的。因為，經(jīng)過（）后，淀粉充分糊化，非常有利于酶的作用，故面包的消化率也比較高。

答案：烘焙

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（）是人體需求量最大、最重要的營養(yǎng)素，只要有足夠的飲水，人不吃食物仍可存活數(shù)周；但若沒有水，數(shù)日便會死亡。

答案：水

為了維持人體健康，除了需要（）、（）、（）、（）和（）外，還必須有各種維生素。

答案：蛋白質(zhì)；脂肪；碳水化合物；礦物質(zhì)；水