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填空題

面粉中的碳水化合物是（）的主要成分。

答案：淀粉

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淀粉的糊化作用能夠提高面團(tuán)的（）。

答案：可塑性

面粉所含營(yíng)養(yǎng)素以（）為主。

答案：碳水化合物