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問答題

【簡答題】如何鑒別牛乳中一些常見摻假行為？

答案：在收購牛乳的過程中常會(huì)碰到摻假行為，如添加堿性物質(zhì)以降低酸度；為增加重量而摻水、淀粉、豆?jié){等。如不對此進(jìn)行檢驗(yàn)，就會(huì)降低...

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【簡答題】鑒別鮮牛肉質(zhì)量的方法有哪些？

答案：（1）色澤鑒別
良質(zhì)鮮牛肉——肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色。
次質(zhì)...

【簡答題】怎樣鑒別新鮮豬肉與變質(zhì)、腐敗豬肉？

答案：食肉要講究衛(wèi)生，保證上市的肉品的新鮮度十分重要。為此必須事先經(jīng)過檢驗(yàn)。屠宰場里屠宰后的肉尸，隨時(shí)都在發(fā)生變化。這是由于動(dòng)...