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單項選擇題

國外餐飲企業(yè)一般以（）個餐位配備1名廚房生產(chǎn)人員，其間差距生要在干經(jīng)營品種的多少和風(fēng)味的不同

A、40—60
B、30—50
C、20—40
D、10—30

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單項選擇題

不同規(guī)模、不同檔次、不同規(guī)格要求的餐飲企業(yè)的廚房，其員工配備的數(shù)量是不一樣的。以下因素不屬于確定生產(chǎn)人員數(shù)量的因素是（）

A、廚房生產(chǎn)規(guī)模的大小
B、員工的技術(shù)水準(zhǔn)
C、菜點更新的快慢
D、廚房的設(shè)備和布局

【簡答題】廚房與餐務(wù)部門溝通聯(lián)系的內(nèi)容有哪些？

答案：

廚房應(yīng)事先充分計劃各類餐具規(guī)格和需要量，并及時與餐務(wù)部門溝通，以使餐務(wù)部門準(zhǔn)備和提供的餐具保證和滿足開餐的需要。