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問答題

【簡答題】廚房員工招聘來源與渠道有哪些？

答案：廚房員工招聘來源與渠道有：
（1）招聘在職員工的親屬、朋友；
（2）從在職員工中選拔；
（...

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【簡答題】廚師長在管理能力方面的素質要求有哪些？

答案：廚房管理有其特殊性和復雜性，基本管理能力和經(jīng)驗是有效實施廚房管理的基礎，廚師長要求具有的管理能力包括：
（1）...

【簡答題】廚師長在專業(yè)知識方面的素質要求有哪些？

答案：廚師長既是廚房的行政管理者，又是廚房的技術權威，應具備必要的菜肴烹飪及其相關專業(yè)知識，包括：（1）菜系菜點知識；