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問答題

【簡答題】廚房相背型布局的優(yōu)缺點是什么？

答案：相背型布局的設備比較集中，只使用一個抽排煙罩而比較經濟；但另一方面卻存在著廚師操作時必須多次轉身取工具、原料，以及廚師必...

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【簡答題】廚房直線型布局的優(yōu)缺點是什么？

答案：直線型布局，通常是依墻排列，置于一個長方形的通風排與罩下，集中布局加熱設備，集中吸排油煙；每位廚師按分工相對固定地負責某...

【簡答題】常見的廚房布局有哪幾種類型？

答案：

（1）直線型布局；
（2）相背型布局；
（3）L型布局；
（4）U型布局。