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問答題

【簡答題】廚房設備管理應遵循哪些基本原則？

答案：

（1）預防為生；
（2）屬地定崗；
（3）追究責任。

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【簡答題】簡述廚房設備維護保養(yǎng)規(guī)程的生要內(nèi)容？

答案：

（1）設備的日常保養(yǎng)；
（2）設備的周期保養(yǎng)；
（3）設備的定期維修保養(yǎng)。

【簡答題】簡述廚房設備操作使用規(guī)程的一般內(nèi)容？

答案：

（1）使用前的檢查工作；
（2）操作使用程序；
（3）停機操作及檢查；
（4）安全操作注意事項。