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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述標(biāo)準(zhǔn)食譜的作用？
答案：
（1）預(yù)示產(chǎn)量；
（2）減少督導(dǎo)；
（3）高效率安排生產(chǎn)；
（4）減少勞動(dòng)成本；
（2）減少督導(dǎo)；
（3）高效率安排生產(chǎn)；
（4）減少勞動(dòng)成本；
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述點(diǎn)心工作的程序？
答案：
（1）領(lǐng)取備齊各類原料，準(zhǔn)備用具；
（2）檢查整理烤箱、蒸籠的衛(wèi)生和安全使用情況；
（3）加工制作餡...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述冷菜工作的程序？
答案：
（1）打開紫外線燈對(duì)冷菜間進(jìn)行消毒殺菌，每次15分鐘，早晚各一次；
（2）備齊冷菜用原料、調(diào)料，準(zhǔn)備相應(yīng)盛器及...
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