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問答題

【簡答題】引起食物中毒的原因和渠道生要有哪些？

答案：（1）食物受細(xì)菌污染，細(xì)菌產(chǎn)生的毒素致??；
（2）食物受細(xì)菌污染，食物中的細(xì)菌致?。?br />（3）有毒化學(xué)...

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【簡答題】食物中毒后表現(xiàn)出哪些特征？

答案：（1）潛伏期短、來勢急劇、短時(shí)間內(nèi)可能有多數(shù)人同時(shí)發(fā)病；
（2）所有病人都有類似的臨床表現(xiàn)；
（3）...

【簡答題】簡述菜點(diǎn)銷售服務(wù)衛(wèi)生管理？

答案：（1）菜點(diǎn)在供應(yīng)前和供應(yīng)過程中應(yīng)用菜蓋遮擋；
（2）涼菜、冷食在供應(yīng)前仍應(yīng)放在冰箱里，要控制冷菜的L菜時(shí)間；<...