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單項(xiàng)選擇題

黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素和礦物質(zhì)。其礦物質(zhì)中以（）的含量最為豐富。

A、鎂
B、銅
C、硒
D、鐵

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單項(xiàng)選擇題

（）具有降血糖作用而成為糖尿病患者食療佳品。

A、佛手瓜
B、菜瓜
C、絲瓜
D、南瓜

單項(xiàng)選擇題

竹筍含較多的草酸，影響人體對(duì)鈣的吸收，烹調(diào)前應(yīng)進(jìn)行（），以去除草酸。

A、涼水浸泡
B、鹽水浸泡
C、焯水處理
D、堿水浸泡