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判斷題

根據(jù)刀刃與原料接觸的角度，刀法可分為直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法四類(lèi)。

答案：錯(cuò)誤

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干貨漲發(fā)就是要恢復(fù)原有的形狀，去除雜質(zhì)和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化吸收。（）

答案：正確

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答案：正確