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問答題

【簡答題】國家標準為何將油脂的雜質(zhì)定為必檢項目？影響油脂雜質(zhì)含量的因素有哪些？

答案：因為油脂中的雜質(zhì)能使油脂的品質(zhì)降低；影響食用和人民身體健康，并且在儲藏過程中加速油脂的分解，促進油脂劣變。因此，油脂雜質(zhì)...

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【簡答題】油脂中含有哪些雜質(zhì)？

答案：

含有游離脂肪酸、磷脂、固醇、石蠟、脂溶性色素等雜質(zhì)。

【簡答題】毛油水化時主要除去哪些雜質(zhì)？

答案：

主要去除交溶性雜質(zhì)（以磷脂為主）和機械雜質(zhì)。