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單項(xiàng)選擇題

用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的（）。

A、淀粉；
B、纖維素；
C、脂肪；
D、蛋白質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

下列面粉中面筋質(zhì)含量最高的是（）。

A、普通粉；
B、標(biāo)準(zhǔn)粉；
C、富強(qiáng)粉；
D、糕點(diǎn)粉

單項(xiàng)選擇題

下列大米中，脹性最大的是（）。

A.粳米
B.秈米
C.糯米
D.黑米