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單項(xiàng)選擇題

當(dāng)肌體內(nèi)含糖充足時(shí)，機(jī)體首先利用糖供給熱能而避免人利用（）作為燃料。

A、油脂
B、蛋白質(zhì)
C、淀粉
D、糖原

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單項(xiàng)選擇題

刀工操作的基本要求不包括（）。

A、思想集中
B、刀具的種類
C、懂得營(yíng)養(yǎng)學(xué)
D、刀工準(zhǔn)確

單項(xiàng)選擇題

超低溫度冷凍可以有效地殺滅動(dòng)物原料中潛在的（）。

A、大部分細(xì)菌
B、傳染性病毒
C、藥物殘留毒素
D、寄生蟲