A、淀粉膠體的膨化作用 B、蛋白質(zhì)膠體的膨脹作用 C、蛋白質(zhì)的水解作用 D、淀粉的糊化作用
A、150℃ B、180℃ C、200℃ D、300℃
A、每位只有一個冷菜 B、只有一種原料的冷盤 C、只有一個大型的拼盤 D、沒有裝飾的冷盤