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單項選擇題

采用低油溫預熟處理原料時，油與原料的適宜比例為（）。

A．3：1
B．5：1
C．7：1
D．9：1

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單項選擇題

下列不屬于真正意義上“燜”的是（）。

A．黃燜
B．紅燜
C．白燜
D．油燜

單項選擇題

依據(jù)調(diào)味不同，燒法可分為（）。

A．紅燒和白燒
B．蔥燒和醬燒
C．紅燒和醬燒
D．白燒和蔥燒