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單項(xiàng)選擇題

為促進(jìn)人體對(duì)鈣的消化吸收，烹調(diào)中選用的最佳調(diào)味品是（）。

A.香醋
B.料酒
C.蠔油
D.油脂

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單項(xiàng)選擇題

鮮牡蠣加工的汁，添加淀粉、醬油等物料，經(jīng)濃縮后調(diào)制的汁被稱為（）。

A.魚(yú)信
B.蠔油
C.魚(yú)露
D.豉油

單項(xiàng)選擇題

調(diào)制面團(tuán)時(shí)，為使制品更加膨松、柔軟或酥脆，一般可添加（）。

A.碳酸氫鈉
B.氫氧化鈣
C.高錳酸鉀
D.三氯甲烷