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填空題

生產(chǎn)使用糠殼時(shí)，都要對(duì)糠殼進(jìn)行（）。清蒸時(shí)間不少于（）min。

答案：清蒸；30

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用化驗(yàn)數(shù)據(jù)指導(dǎo)生產(chǎn)，逐步走向科學(xué)釀酒，化驗(yàn)分析必須做到：取樣要具有（），分析應(yīng)（）、報(bào)告應(yīng)及時(shí)。

答案：代表性；準(zhǔn)確

釀酒主發(fā)酵期，它包括（）與（）發(fā)酵兩個(gè)過(guò)程。

答案：糖化；酒精