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問答題

【簡答題】餐飲業(yè)經(jīng)營者采購食品時應(yīng)注意什么？

答案：應(yīng)到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證并留存?zhèn)洳椤Ｆ浔４嫫谙薏坏蒙儆谑称肥褂猛戤?..

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為什么說魚、蝦的營養(yǎng)價值高？

答案： 1.魚蝦的肌肉蛋白質(zhì)多，含脂肪少，蛋白質(zhì)多半是完全蛋白質(zhì)。
2.魚蝦的肌肉纖維細(xì)松，易消化，對兒童及體弱者更宜...

【簡答題】患有什么疾病的食品從業(yè)者應(yīng)調(diào)離直接入口食品操作崗位？

答案：

痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病的人應(yīng)予以調(diào)離。