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單項(xiàng)選擇題

阻斷Nˉ亞硝基化合物的主要食品是（）。

A、蛋白質(zhì)
B、維生素B1和維生素PP
C、維生素C、維生素E和胡蘿卜素
D、富含鈣、鐵的食品
E、富含維生素的食品

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單項(xiàng)選擇題

體內(nèi)合成Nˉ亞硝基化合的主要部位（）。

A、十二指腸
B、唾液腺
C、胃
D、肝臟
E、膀胱

單項(xiàng)選擇題

防止糧食霉變最有意義的措施是（）。

A、加堿破壞
B、碾軋加工
C、控制糧食水份含量
D、挑除霉粒
E、控制糧食水份含量及溫度