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單項選擇題

（）是構成膠原纖維的主要成分，約占動物肌體總蛋白的30%。

A、彈性蛋白
B、膠原蛋白
C、類粘蛋白
D、脂蛋白

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單項選擇題

（）存在于肌原纖維內，能溶解鹽類及其它物質。

A、自由水
B、結合水
C、準結合水
D、純水

單項選擇題

（）約占0.1%~1%，它決定肌肉組織的PH值。

A、糖原
B、脂類
C、磷脂
D、乳酸