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()是胴體中最有食用價值的部分,也是肉品加工的主要對象。
A、心肌
B、平滑機
C、骨骼肌
D、非隨意肌
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單項選擇題
()為肉品宰后檢驗的基本方法。
A、實驗室化驗
B、感官檢查
C、剖檢
D、感官檢查和剖檢
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單項選擇題
經(jīng)過冷卻的肉類,一般存放在()的冷藏間(或排酸庫),一方面可以完成肉的成熟(或排酸),另一方面達到短期貯藏的目的。
A、10~4℃
B、-1~1℃
C、-1~-4℃
D、-20℃~-18℃
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