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單項選擇題

溫熏法是在（）范圍內進行煙熏的方法，此溫度范圍超過了脂肪融點，所以脂肪很容易流出來，而且部分蛋白質開始凝固，因此肉質變得稍硬。

A、10～30℃
B、20～40℃
C、30～50℃
D、40～60℃

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