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填空題

檢測(cè)臘腸中亞硝酸鹽殘留量時(shí)，除雜所使用的試劑為（）溶液和（）溶液。

答案：亞鐵氰化鉀；乙酸鋅

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檢測(cè)臘腸中亞硝酸鹽殘留量時(shí)，用的顯色劑分別是（）和（）。

答案：對(duì)氨基苯磺酸溶液；鹽酸萘乙二胺溶液

樣品空白

答案：

是與樣品處理步驟一致，只是不加顯色劑（任務(wù)中為對(duì)氨基苯磺酸、鹽酸萘乙二胺）的空白，肉制品中添加色素后常需做樣品空白。