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單項選擇題

老鹵具有醇濃馥郁的復(fù)合美味，是因其（）的緣故。

A.呈鮮物質(zhì)積累多
B.加入的鮮味調(diào)料多
C.保存時間長
D.含多種香料

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單項選擇題

白鹵水中大都不放顯色調(diào)味品及（）。

A.醬油
B.白糖
C.香料
D.紅曲米

單項選擇題

熱制冷食菜肴的制作方法主要有（）、醬、熱熗和白煮等。

A.拌
B.鹵
C.腌
D.醉