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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】谷氨酸鈉的呈味閾值為0.012g／100mL，試問(wèn)這句話表示什么意思？

答案：

谷氨酸鈉在濃度為0.012g／100mL時(shí)，可以刺激感官而顯示出鮮美的味道。

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】4種基本味指的是什么？

答案：

甜酸苦咸。

多項(xiàng)選擇題

以下哪些是咸味劑（）。

A、氯化鈉；
B、氯化鉀；
C、蘋果酸鈉；
D、谷氨酸鈉。