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填空題

焦糖色素屬（）色素（）。根據(jù)加工條件不同可分四類，我國允許使用的有（）焦糖、（）焦糖、（）焦糖。

答案：天然；Ⅰ普通；Ⅲ氨法；Ⅳ亞硫酸銨

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堅(jiān)牢度

答案：

被染色物質(zhì)的色調(diào)穩(wěn)定性或色素對周圍環(huán)境變化的抵抗力。

色價

答案：

表示天然色素強(qiáng)度，區(qū)分同類的比較指標(biāo)。