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問答題

【簡答題】使用著色劑常見的問題有哪些？

答案：

沉淀、斑點、色澤變暗、褪色、著色飲料保存期縮短。

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【簡答題】食用天然色素的優(yōu)點是什么？

答案：

一般來說，安全性高于食用合成色素；有些種類本身是一種營養(yǎng)素或具有一定的藥理作用；顏色模仿性好。

【簡答題】堅牢度有哪些指標組成？

答案：

耐熱性、耐酸堿鹽性、耐紫外光性、抗氧化性、還原性、耐細菌性。