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判斷題

俄式服務(wù)中上空盤(pán)服務(wù)時(shí)應(yīng)做到冷菜上冷盤(pán)，即未加熱的餐盤(pán)，熱菜上熱盤(pán)，即加過(guò)溫的餐盤(pán)，以邊保持食物的溫度。

答案：正確

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傳統(tǒng)的英式服務(wù)是一種最周到的服務(wù)方式，由兩名服務(wù)員共同為一桌客人服務(wù)。

答案：錯(cuò)誤

將裝有整齊和美觀菜肴的大淺盤(pán)端給所有顧客過(guò)目，讓顧客欣賞廚師的裝飾和手藝，同時(shí)也刺激了顧客的食欲，這是典型的法式西餐服務(wù)。

答案：錯(cuò)誤