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單項選擇題

黃鱔正確的加工步驟是（）。

A.剪喉放血、剖腹、取出內臟、洗滌整理
B.剖腹、剪喉放血、取出內臟、洗滌整理
C.剪喉放血、剖腹、洗滌整理、取出內臟
D.剪喉放血、取出內臟、洗滌整理、剖腹

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單項選擇題

下列關于水產(chǎn)品初步加工的原則敘述錯誤的是（）

A.符合營養(yǎng)衛(wèi)生要求
B.根據(jù)品種選擇加工
C.確定數(shù)量選擇加工
D.注意形態(tài)的美觀度

單項選擇題

下列關于菊花形花刀敘述錯誤的是（）

A.斜刀片要剞薄一些
B.直刀拉剞要防止絲斷裂
C.剞好的魚花要泡濃鹽水，增加魚絲韌性
D.斜刀片要剞厚一些