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A.加工原料整齊劃一，有助于烹調(diào)受熱、調(diào)味、食用口感統(tǒng)一。
B.加工原料不需要注意鍛煉分明、刀面平整。
C.刀法運用隨意，才能發(fā)揮刀法應有的功效。
D.盡量豐富品種。

A.便于烹調(diào)入味
B.便于食用
C.形態(tài)多樣
D.合理運用

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