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填空題

（）：將酒醅與糧粉混合蒸餾，出甑后冷卻、加曲，混合發(fā)酵。

答案：混蒸混碴

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（）：酒醅和碴子嚴(yán)格分開，不混雜。

答案：清蒸清碴

（）：以大米、高梁及玉米為原料，以小曲為糖化發(fā)酵劑釀制而成的白酒。

答案：小曲酒