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問答題
【簡答題】簡述黃酒發(fā)酵特點(diǎn)。
答案：
敞口式發(fā)酵；邊糖化邊發(fā)酵；高濃度發(fā)酵；低溫長時間后發(fā)酵。
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問答題
【簡答題】請簡述釀造酒和蒸餾酒的特點(diǎn)？并列出各代表酒種。
答案：
釀造酒：以糧谷、水果、乳類等為原料，主要經(jīng)酵母發(fā)酵等工藝制成的、酒精含量小于24%（V/V）的飲料酒。（啤酒、葡萄酒、果...
