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填空題

濃香型白酒：以糧谷為原料，傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵，具有以已酸乙酯為主體復(fù)合香的白酒。濃香甘爽，以（）為代表。

答案：瀘州特曲酒

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【簡(jiǎn)答題】葡萄酒飲用順序？

答案：

先品白葡萄酒，后品紅葡萄酒；先品新酒，后品陳酒；先品淡薄酒，后品濃醇酒；先品干酒，后品甜酒。

冷處理操作：高于酒的冰點(diǎn)（），處理時(shí)間：-4~-7℃下冷處理5~6d。

答案： 0.5~1.0℃