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填空題

發(fā)酵度：啤酒發(fā)酵終了時(shí)被酵母消耗的浸出物在（）的比例。

答案：原麥汁中總浸出物

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冷凝固物：指麥汁從60℃冷卻到（）所形成的懸浮粒子。

答案： 5~7℃

熱凝固物：指麥汁煮沸過程及麥汁冷卻到（）之前形成的凝固物。

答案： 60℃