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問答題

【簡答題】釀造微生物生態(tài)系統(tǒng)有哪些特征?

答案: (1)生境大小;
(2)表面環(huán)境;
(3)營養(yǎng)物的供給;
(4)釀造微生物在生產(chǎn)環(huán)境中的生...
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蛋白質(zhì)的水解

答案:

是在酶的催化下,通過加水分解,使蛋白質(zhì)中肽鍵斷裂,最后生成氨基酸的生化過程。

名詞解釋

釀造微生物

答案:

是研究食品釀造中所用的一類安全和具有某一特定功能的微生物。

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